안녕하세요. 행복한한입 입니다.
짜장 좋아하시죠? 한국에서는 언제든지 간편하게 시켜먹을 수 있어서 좋지만, 저와 같이 해외에 사시는 분들은 정말 어려운 일입니다. 이 글을 보시는 분들이라면 저와 같이 해외에 살거나 아이들이나 가족을 위해 짜장을 만들고 싶어 하시는 분이라 생각됩니다. 저희 집에는 아이가 둘 있는데 짜장을 정말 좋아합니다.
그래서 몇 년 전부터는 아이들이 먹고 싶을 때마다 바로 먹을 수 있도록 미리 만들어 두고 있습니다.
아이들이 먹고 엄지척 해줄때 정말 뿌듯합니다. 꼭 만들어보세요.
--- 준비재료 ---
춘장 300g
대파 1개 (120g)
식용유 1/2컵 (80g)
양파 1개 (250g)
다진소고기 + 다진돼지고기 혼합 (250g)
감자 4개 (420g)
당근 1개 (160g)
양배추 1/4개 (220g)
브로콜리 (삶은거) 1/2개 (70g)
스위트콘 120g
완두콩 80g
설탕 1컵 + 1/3컵 (210g)
간장 1/3컵 (50g)
굴소스 1/2컵 (80g)
물 1L (1,000ml)
치킨스톡 2스푼
전분가루 2스푼 + 물 50ml
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필요한 재료는 미리 썰어서 조리에 바로 사용할 수 있도록 준비해주세요.
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프라이팬에 식용유와 대파를 넣어서 파기름을 만들어주세요.
* 중불에서 대파가 타지 않도록 잘 저어주세요.
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대파향이 은은하게 올라오면 혼합고기 (다진소고기 + 다진돼지고기) 와 양파 순으로 볶아주세요.
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양파에 윤기가 생기면 설탕 1컵 + 1/3컵 (210g), 간장 1/3컵 (50g), 굴소스 1/2컵 (80g) 순으로 추가해서 볶아주세요.
* 30초정도의 간격으로 추가해가며 중불로 볶아주세요.
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춘장 300g을 넣고 볶아주세요.
* 수분이 거의 날아갈때까지 중불에서 저어가며 볶아주세요.
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프라이팬에 기름은 남기고 볶아진 춘장만 따로 용기로 옮겨주세요.
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남은 기름에 감자, 당근, 양배추 순으로 볶아주세요.
스위트콘, 완두콩, 브로콜리도 추가해서 함께 볶아주세요.
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야채가 노릇노릇 볶아지면 볶아진 춘장을 넣고 골고루 섞어가며 다시 한번 볶아주세요.
중간보다 조금 약한불에서 잘 섞어가며 볶아주세요.
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춘장과 야채가 잘 섞이면 물 1L (1,000ml) 와 치킨스톡 2스푼을 넣고 팔팔 끓여주세요.
팔팔 끓어 오르면서 떠오르는 거품과 불순물을 가볍게 떠서 제거해주세요.
불순물 제거 후 물에 갠 전분 (전분가루 2스푼 + 물 50ml) 을 넣고 중불에서 졸여주세요.
중불에서 잘 저어가며 졸여주세요.
완성된 짜장은 뚜껑을 덮고 남은 열기를 식혀주세요.
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짜장이 식으면 다시 한번 잘 저어준 후 전자레인지용 용기에 소분시켜 줍니다.
소분한 짜장은 냉동고에 보관해주세요.
먹고 싶을때 냉동고에서 꺼내 전자레인지에 가열만 시켜주면 바로 먹을 수 있습니다.
꼭 활용해보세요.
그럼 오늘 하루도 행복한 한입되세요.
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