안녕하세요. 행복한한입 입니다.
치킨남방 (チキン南蛮)이라고 들어보신 적 있으신가요?
일본에서 가정식으로 인기있는 치킨요리입니다.
미야자키현의 향토음식으로 1950년대부터 일본 전국으로 서서히 인기와 유명세를 얻게 되었다고 합니다.
닭고기에 밀가루를 입히고 푼계란을 섞어서 튀긴요리로 타르타르소스와 함께 먹는게 보편적입니다.
만드는 방식은 집집마다 조금씩 다르지만 오늘은 그 중에서 가장 간단하고 쉬운 소스로 만드는방법을 알려드리겠습니다.
아이들 간식이나 술 안주로도 정말 좋습니다. 꼭 만들어보세요.
--- 준비재료 ---
닭다리살 300g
밀가루 (또는 전분가루) 크게 3~4스푼
계란 1개
소금 조금
후추 조금
식용유
--- 양념소스 ---
간장 2스푼
식초 2스푼
설탕 1스푼
--- 타르타르소스 ---
삶은계란 1개
양파 1/4개
마요네즈 3스푼
레몬즙 1스푼
블랙페퍼 적당히
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닭다리살은 적당한 크기로 썰어주세요.
소금을 샤샤샥~! 후추도 샤샤샥~!
밑간은 전체적으로 골고루 가볍게 해줍니다.
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닭다리살에 밀가루나 전분가루를 적당히 뿌려서 골고루 묻혀주세요.
계란은 잘 풀어서 닭다리살에 붓고 조물조물 끈적하게 묻혀줍니다.
*저는 바삭한 식감이 좋아서 전분가루를 사용했는데 둘 중에서 어느것을 사용하셔도 좋습니다.
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프라이팬에 식용유를 적당히 붓고 중불에서 앞뒤로 3분씩 튀기고 건져주세요.
10분 ~ 15분 후에 다시 앞 뒤로 2분씩 튀겨주세요.
바삭한 식감과 맛을 위해 한번에 튀기는 것보다 2번 나누어 튀기는 것을 권해드립니다.
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간장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼을 잘 섞어서 약불로 끓여주세요.
보글보글 끓어오르면 가스불을 끄고 치킨을 묻혀주세요.
*조금 진한 맛을 원한다면 약불 상태에서 치킨과 함께 졸이는것도 좋습니다.
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다진 양파 1/4개, 삶은계란 1개, 마요네즈 3스푼, 레몬즙 1스푼, 블랙페퍼 적당히 갈아서 잘 섞어주세요.
*계란은 선호하는 크기 만큼 으깨주세요.
*양파의 매운맛이 신경쓰일땐 다진 양파를 10분 ~ 15분정도 물에 담갔다가 건져주세요. 섞기 전 반드시 물기를 제거해주세요.
(요리용 거즈나 키친타올을 이용하면 좋습니다.)
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치킨 위에 타르타르소스를 얹고 파슬리가루를 샤샤샥~!
타르타르소스와 잘 어울리는 양념 그리고 부드러운 식감이 입을 즐겁게 해줍니다.
그럼 오늘 하루도 행복한 한입되세요.
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