안녕하세요. 행복한한입 입니다.
다들 소고기장조림 좋아하시죠? 아이들과 가족을 위해 만드시고자 방문 하신 분들도 계시리라 생각됩니다.
고기를 삶을때 시간이 꽤 걸리죠? 오늘은 보다 효율적으로 장조림을 만들 수 있는 팁을 알려드리려고 합니다.
--- 준비재료 ---
장조림용 소고기 1kg (사태 사용함)
대파 1개 (120g)
양파 1개 (250g)
통후추 1/2스푼
미소된장 1스푼 (가능하면 부드러운 된장)
설탕 5스푼 (50g)
진간장 5스푼 (50g)
물 1L (1,000ml)
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장조림용 소고기를 적당한 크기로 잘라주세요. (대략 약 7~8cm 정도)
*삶으면 고기가 줄어들기 때문에 크기를 감안하고 잘라주세요.
*자른 상태로 삶아주면 삶는 시간도 절약할 수 있습니다.
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냄비에 장조림용 소고기를 넣고 물이 잠길 정도 부어주세요.
강한불로 8~10분가량 팔팔 끓여서 불순물을 제거해줍니다.
소고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 압력솥에 넣어주세요.
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대파와 양파를 대충 썰어서 함께 넣어주세요.
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통후추 1/2스푼, 미소된장 1스푼 (가능하면 부드러운 된장), 설탕 5스푼 (50g), 진간장 5스푼 (50g), 물 1L (1,000ml)를 넣어주세요.
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뚜껑을 닫고 강한불에서 10분, 중불에서 5분, 약불에서 35분 순으로 총 50분정도 삶아주세요.
다 삶아지면 가스불을 끈 상태에서 20분 ~ 30분정도 열기를 식혀주고 소고기만 따로 건져줍니다.
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장조림용 소고기는 결을 따라서 선호하는 굵기로 찢어주세요.
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위생랩에 적당한 양으로 소분해주세요.
*2~3일 안에 먹을 수 있는양이 가장 좋습니다.
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위생랩으로 싼 장조림용 소고기를 지퍼백에 넣어 2중 포장해줍니다.
*위생랩으로 쌀때나 지퍼백에 넣고 닫을시에서 가능하면 공기를 최대한 빼주세요.
마지막으로 언제 어떤 용도로 만들었는지 알기 쉽게 표기 후 냉동보관 해주시면 됩니다.
최대 6개월까지 냉동보관으로 별 무리없이 사용이 가능했습니다. (그 이상 보관해 본 적은 없습니다.)
장조림을 만들고 싶을때 꺼내서 바로 사용하시면 됩니다. (아래 메추리알 장조림 만들기 링크를 참조해주세요.)
메추리알 장조림 만들기
[메추리알 장조림] 한꺼번에 다 만들지 말고 이젠 먹을 만큼만 적당히 만들어보세요.
안녕하세요. 행복한한입 입니다. 혹시 장조림을 너무 많이 만들어서 다 먹지도 못하고 결국 상해서 버린적 있으신가요? 고기양이 많다면 한꺼번에 만들지 마시고 이렇게 해보세요. (아래 장조림
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